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炸蒜蓉

  炸蒜蓉
  步骤:
  蒜蓉经过浸泡后,用网孔很小的漏勺捞出蒜蓉,再控掉水分,然后把蒜蓉分成两份。
  锅中加适量食用油,烧热到五成热后,立即从大火调成小火,把一份蒜蓉倒进锅中,用勺子不断翻动,等到蒜蓉从白色成为金黄色。
  变成金黄色后,说明这一份蒜蓉炸好了,马上关火,接着将另一份蒜蓉倒进锅中,翻动均匀,这样蒜蓉就大功告成了。
  想要吃着更香,还可以放一些熟白芝麻进去,嚼起来口齿生香。
  关键三步要牢记:
  (1)切蒜蓉前,不能用刀拍打,要直接用刀切,否则做出来的蒜蓉不香,口感不好。
  (2)蒜蓉切好后,不能直接炸,要先放水里浸泡一会儿,这样做炸好的蒜蓉不发苦。
  (3)炸蒜蓉时,不能将蒜蓉全部倒进锅里炸,而是要留下一部分生蒜蓉,这样做出来的炸蒜蓉才更香更好吃。
  炸蒜蓉:
  蒜头--扒皮--分拣--清洗--消毒 --切粒--甩干--烘干--分拣--泡水--甩干--油炸--甩油--冷凉--分拣--包装。
  标准的蒜蓉酱色泽金黄、蒜香浓郁不发苦。蒜蓉酱可以烹制各种海鲜、蔬菜,可以增鲜提味。蒜蓉分成两份,起锅烧油,油温五层热的时候倒入一半的蒜蓉,中小火慢炸,油炸的时候人不要走开,不断的用勺子搅拌,防止炸糊,炸至于蒜蓉金黄熟透关火。炸蒜蓉不能用大火,高温很容易把表面的炸焦了。


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更新时间:16/04/11 17:53:04 【 打印此页】 【 关闭

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