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的详细加工流程

更新时间:23/12/18 11:21:12 来源: www.awoofshop.com关闭分 享:
       成了很多人都比较爱的美食,并且营养还是很丰富的,在制作的时候需要知道一些加工流程,下面我们就来讲述下详细加工流程
      一、原料挑选。
      进行脱水的洋葱一定不能有干瘪或者是坏的地方,还要保证新鲜、肉质丰富。脱水前应严格选优去劣,剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜,过熟或不熟的亦应挑出,除瓜类去籽瓤外,其他类型蔬菜可用清水冲洗干净,然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下曝晒。
      二、切丝,预煮。
      根据加工要求将洋葱切成细丝,然后放入沸水中焯熟,一般烫漂时间为2~4分钟。根据要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时,因原料不同而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮片刻,一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类不烫漂处理。
      三、冷却。
      经过预煮后的洋葱丝要立即采用冷水冲淋进行冷却,使其迅速降至常温,再用离心机进行甩水,水分沥干后即可摊开晾晒,以备烘烤。或者是冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。
      四、烘干。
      根据洋葱丝的大小将烘烤温度、时间设置在合适的范围内,保证 能够具有诱人的色泽和香味。烘干一般在烘房内进行。
      五、分检、包装
      经检验达到要求之后,即可分装在塑料袋内,并进行密封、装箱,然后上市。
      总之, 在经过详细加工之后,基本上成品制作出来了,这是一种美味的食物,可以做很多菜。


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